随着“健康生活”意识强化，越来越多的加入“减糖行动”大军，“精准控糖”理念悄然风靡新消费领域。在这一股新风尚下，主打控糖、0糖、减糖的饮料和食品登上各大商超的货架，成为主动追求健康生活方式消费者的首选。
市面上琳琅满目的0蔗糖食品是否真正能满足我们对于健康的需求？带着这样的思考，小编近日走访调研多个大型商超、精品超市，搜罗了市面上主流品牌近20款标示“0蔗糖”的酸奶产品，为大家揭开隐藏在食品配料表之下的秘密。
0蔗糖≠0代糖、0果糖
这次调研的结果出人意料：20款标示“0蔗糖”的酸奶中，超过65%的产品添加了赤藓糖醇、木糖醇、三氯蔗糖、麦芽糖醇、安赛蜜等等种类不一的代糖，甚至某款酸奶的配料表中赫然出现了不久前被世界卫生组织点名的阿斯巴甜。
图说：某款宣称“0蔗糖”酸奶的配料表中，阿斯巴甜赫然在目
诚然，我们没必要“谈代糖色变”。代糖作为一种常见的添加剂，已经被广泛运用于食品加工生产，目前我国被批准使用的甜味剂有20种左右。但是，我们不能忽略代糖的使用有着严格的剂量限制。换句话说，长期大量食用含有代糖的食品对我们的健康的影响难言正面。
以赤藓糖醇为例。在加拿大，批准赤藓糖醇作为甜味剂用于部分碳酸饮料中，添加上限为 1.5%；在欧盟，赤藓糖醇在饮料中的添加上限为 1.6%。而在此次调研中，有三款酸奶的赤藓糖醇添加量上限均为4%。
图说：三款宣称“0蔗糖”酸奶的赤藓糖醇添加量上限均为4%
世界卫生组织发布的《非糖甜味剂食用指南》称，非糖甜味剂不具有控制体重的功能，也不能降低非传染性疾病的风险，长期食用甚至会造成不良影响，可能增加成年人患糖尿病、心血管疾病的风险。
除了频繁使用的代糖，厂家另一种调和酸奶酸味的方案是使用果糖替代蔗糖，比较常用的有低聚葡萄糖、低聚果糖、结晶果糖等，能量值并不算低。
虽然使用上诉果糖某种意义上也算符合了厂家宣称的“0蔗糖”，但是却与我们通过控糖降低能量摄入的健康理念大相径庭。如果我们听信厂家的宣传购买了这些“0蔗糖”产品，妥妥是误入他们的“甜蜜陷阱”。
增稠剂、食用香精大行其道
在通过各种方法绕开蔗糖提升甜味的同时，不少厂家为了吸引消费者、提升口感，还添加羟丙基二淀粉磷酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、淀粉等增加酸奶的稠度，同时添加稀奶油、食用香精提升酸奶的风味。
图说：某款宣称“0蔗糖”的酸奶中添加了代糖、果糖、增稠剂以及食品香精
稀奶油与淀粉自不必赘言，也是高热量的成分。而羟丙基二淀粉磷酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯等等增稠剂与上文提到的代糖如出一辙，也是不建议长期大量食用的添加剂。
值得一提的是，在这次调研中，简爱的0%蔗糖酸奶是为数不多以0蔗糖为卖点，而又真正做到了无蔗糖、无代糖、无添加剂的酸奶产品，其“生牛乳(添加量≥99%)、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种、嗜热链球菌”的干净配料表在一众同类产品中令人眼前一亮。
据媒体报道，为了实现0添加剂，简爱酸奶历经了数不清的循环试调，通过对逐个节点进行了改良，大到生产车间的改造，小到乳酸菌菌株的挑选，最终成功搭建了“无蔗糖不酸”的完善生产制造体系，在不添加任何蔗糖、代糖的情况下，确保每个批次的酸奶口感、状态、酸甜度都稳定无差，成功使0蔗糖酸奶摆脱了酸涩的口感。
综上所述，虽然目前市面上打着“0蔗糖”旗号吸引消费者的酸奶不在少数，但是我们一定要擦亮双眼，学会读懂配料表，警惕厂家们乱象丛生的“甜蜜陷阱”，甄别真正吻合我们健康生活理念、方式的天然健康乳品。
