民生时报云南讯 宣威小炒，堪称云南美食版图中一颗璀璨夺目的明珠。它不仅在云岭大地广受赞誉，更在华夏大地乃至海外声名远扬。凭借独特的风味与深厚的文化底蕴，这道菜荣登“中国云南十大经典名菜”之首，还成功入选中国烹饪协会主办的“世界发布中国菜暨全省籍地域经典名菜”。
探寻宣威小炒的历史渊源，必然绕不开明朝那位才华横溢的大文学家杨慎。杨慎身为明代三才子之首，乃东阁大学士杨廷和之子。嘉靖三年（1524年），杨慎因“大礼议”事件，秉持正义、直言进谏，却触怒了皇帝，最终被贬至云南。
尽管身处艰苦的环境，杨慎并未意志消沉，反而以乐观豁达的心态融入当地民间生活，与百姓同甘共苦。一日，杨慎在宣威的市集上悠然漫步，此时炊烟袅袅升起，腹中渐感饥饿。忽然，一股奇异诱人的香气扑鼻而来，他顺着香气寻觅而去，只见一位老妇在街边摆摊，正熟练地烹制着宣威蛋卷、黄豆腐、血辣子、菜豆花等诸多极具宣威特色的菜肴
其中，一道色泽微黄、香气四溢的佳肴，瞬间吸引了杨慎的目光，令他垂涎欲滴。他忍不住上前询问，老妇见其气质不凡，料想绝非寻常之人，便告知他这道菜名为“宣威小炒”，并热情地邀请他坐下品尝。杨慎品尝后，立刻感受到肉质的鲜嫩，鲜香的味道在舌尖上散开，与他以往品尝过的菜肴截然不同。
杨慎对这道菜大为赞赏，紧接着询问其来历。老妇解释道：“这道菜是用自家制作宣威火腿时剔除下来的边角料炒制而成。我们宣威人向来秉持节俭的传统，不愿浪费，便想出了这个烹饪方法，没想到竟成就了一道美味。”杨慎听后，深深为宣威人民的勤劳与智慧所感动，决心将宣威菜推广出去，让更多人领略到这独特的风味。
此后，杨慎常常与老妇一同下厨，精心钻研改进这道菜的烹饪方法，使得宣威小炒的风味愈发独特，名声也愈发远播。
嘉靖三十八年，杨慎在昆明与世长辞。他在流放云南的三十多年间，始终对宣威菜情有独钟，尤其是宣威小炒。由于他为人刚正不阿，在游历各地时都受到地方官员的礼遇。他不仅留下了许多脍炙人口的诗文，更在宣威留下了这道与他有着深厚渊源的名菜。
后来，嘉靖皇帝驾崩，明穆宗即位，依照嘉靖皇帝的遗诏，为包括杨慎在内的因“大礼议”事件被贬谪的大臣们平反。
时光流转，岁月悠悠，杨慎的传奇故事与宣威小炒的动人传说一同流传至今。直至今日，每当人们品尝这道佳肴时，依然会想起杨慎与宣威小炒之间的不解之缘。宣威小炒的故事及其历史渊源，不仅展现了宣威菜肴的传承与发展，更深刻地反映出中国饮食文化中，人与食物、文化与情感之间紧密而深厚的联系。
编 辑：马 文 富
终 审：安 远 洪
