河南作为人口大省，历史非常悠久，位于中原，是中华文明的主要发祥地之一。去河南旅行一定要品尝地方的特色食物。其饮食风格属于艺菜，在数千年的历史中形成了自己的特色美食。今天和大家一起来谈谈河南最具地域特色的八度艺彩。可以说是“艺彩的灵魂”。不多说，看看有没有喜欢的名菜。
一、汴京烤鸭
上京烤鸭是河南十大经典名菜之一，据说北京烤鸭是由口径烤鸭传下来的。在这道菜中选择的鸭子具有皮薄、胖、烤鸭皮脆、肉嫩、颜色红、胖不油腻等特点。与北京烤鸭不同，清庆烤鸭用枣炭烤着吃的方法，搭配河南名面食熔炉烧饼夹，搭配河南风蔬菜荆芥，气味芬芳，开胃。
二、红烧黄河大鲤鱼
红烧黄河大鲤鱼是河南很多饭店最拿手的料理，也是豫菜十大名菜之一，从北宋时期开始一直流传到皇家宫廷。这里说的大鲤鱼是超过一斤的野生大鲤鱼。首先把鲤鱼换成花刀，把通心粉放入油锅，外皮金黄脆，锅里加油，炸葱、生姜等材料，加入汤汁和调料，将油炸鲤鱼放入锅里煮30分钟吃，味道很强，肉质很好。一般来说，招待客人的时候，这道菜是用作压轴的硬食。
三、牡丹燕菜
牡丹燕菜是洛阳非常有名的汤菜，是洛阳宝石经典，始于唐朝，流传了一千年，其原料配有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉等珍贵材料。
四、熘鱼焙面
鲤鱼烘焙面是河南开封的传统特色名品。这道菜从北宋时期开始就很有名，其实是用 ‘汤水汤鱼 ‘和 ‘龙须面 ‘两种名菜做的。鲭鱼的颜色很有魅力，但龙须面就不用说了，像头发一样细，先用水煮，然后在火上烤成的面团脆脆的。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，) (莎士比亚，哈姆雷特，)这样细细的粉末里沾着酸甜鲜爽的汤，吃在嘴里脆脆的，酸甜的，味道也很好。(威廉莎士比亚，甜甜的，甜甜的，甜甜的，甜甜的，甜甜的，甜甜的。
“syl-page-img” src=”https://p26.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/55827a4d170d4dcc8a62abff01c0d7d4?from=pc” alt=”在河南不得不尝的8道豫菜，都是河南人的心头爱，你吃过几样？” />
五、葱扒羊肉
葱扒羊肉也被评为河南十大传统名菜。其做法也十分讲究，是葱与肉类搭配的典范。首先羊肉选的是极好极肥的肋条肉，把切好的肉片摆放在篦子上，并将葱段炸至焦黄摆放到羊肉片，最后扣上盘子大火扒制，羊肉肥瘦相间，肉质也软糯到了一个境界，糊葱的香气为这“扒羊肉”增添了一抹幽香，非常好吃。
六、扒广肚
扒广肚是一道传统名肴，常作为传统高档宴席的头菜。广肚就是晒干的公鮸鱼鱼鳔，自古被列为“海八珍”之一，本身就属于比较名贵的食材，经过师傅精心烹饪的广肚，肉质呈洁白色，晶莹剔透，别有一番滋味。
七、炸紫酥肉
炸紫酥肉号称赛烤鸭，是一道极其美味的传统吃食，由北宋皇宫中传到民间的菜品，加之配料中有紫苏叶，故名紫酥肉。工艺繁多复杂，它以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸，并且别出心裁地加了紫酥佐味，再经油炸后而成，配以葱丝、甜面酱与荷叶饼上桌，吃起来外焦里嫩，酥脆香美、肥而不腻，似烤鸭而胜烤鸭。
八、道口烧鸡
道口烧鸡是河南省特色传统名菜之一，也是驰名中外的佳肴，被誉为中华第一鸡，距今已有300多年。 它是由特定的滑县红鸡配以多种名贵中药，融合陈年老汤，用这种方式做好的烧鸡色泽鲜艳，皮呈浅红色，鲜美醇厚，无论凉热食之，均余香满口，极具食疗和保健功能。
